Alle unsere Kurse finden in kleinen Gruppen statt, um eine individuelle Betreuung zu gewährleisten. Sie erhalten nicht nur Rezepte, sondern lernen die zugrunde liegenden Techniken und Prinzipien kennen, die Sie in Ihrer eigenen Küche anwenden können.
Mediterrane Küche Intensiv
Von der italienischen Riviera bis zur griechischen Ägäis entdecken Sie die Vielfalt mediterraner Aromen. Wir bereiten gemeinsam frische Pasta her, lernen die Kunst des perfekten Risottos und komponieren authentische Mezze-Platten.
- Handgemachte Pasta-Techniken
- Traditionelle Saucen und Pestos
- Mediterrane Gewürzkomposition
- Olivenöl-Verkostung
Asiatische Fusionsküche
Erkunden Sie die Schnittstelle zwischen japanischer Präzision und südostasiatischer Gewürzvielfalt. Von perfekt gerolltem Sushi bis zu aromatischen Thai-Currys meistern Sie die Balance der fünf Geschmacksrichtungen.
- Sushi-Reis-Perfektion
- Messertechniken für Fisch
- Curry-Pasten selbst herstellen
- Wok-Techniken und Hitzeführung
Französische Patisserie Meisterklasse
Tauchen Sie ein in die elegante Welt der französischen Backkunst. Unter professioneller Anleitung erlernen Sie die präzisen Techniken, die hinter luftigen Macarons und butterigen Croissants stehen.
- Blätterteig-Herstellung
- Macaron-Technik (Macaronage)
- Crème-Variationen
- Temperatur- und Zeitmanagement
Vegetarische Gourmetküche
Entdecken Sie, wie pflanzliche Zutaten zu außergewöhnlichen Gerichten werden. Wir konzentrieren uns auf Techniken, die Gemüse in all seinen Facetten zur Geltung bringen – von der Röstung bis zur Fermentation.
- Gemüse-Röst-Techniken
- Pflanzliche Protein-Quellen
- Textur und Geschichtung
- Saisonale Menü-Komposition
Moderne Deutsche Regionalküche
Klassische deutsche Gerichte neu interpretiert. Wir zeigen, wie traditionelle Rezepte mit modernen Techniken und zeitgenössischer Präsentation zu innovativen Kreationen werden.
- Regionale Zutaten modern inszeniert
- Klassiker zeitgemäß überarbeitet
- Beilagen neu gedacht
- Saucen-Arbeit verfeinert
Fermentieren und Einmachen
Alte Konservierungstechniken wiederentdecken und für die moderne Küche nutzen. Von Kimchi über Sauerkraut bis zu eingelegtem Gemüse lernen Sie, wie Fermentation Geschmack und Haltbarkeit verbessert.
- Grundlagen der Fermentation
- Salz-Lakentechnik
- Einmachen und Sterilisation
- Geschmacksentwicklung verstehen
Wichtige Informationen
Alle Preise verstehen sich pro Person und beinhalten sämtliche Zutaten sowie Getränke während des Kurses. Sie erhalten außerdem eine digitale Rezeptsammlung zum Mitnehmen. Die Mindestteilnehmerzahl beträgt 4 Personen, die Maximalteilnehmerzahl liegt bei 8 Personen pro Kurs.